Kendal Rum And Maple

Rum and Maple est un flake cassé (broken flake) à la robe foncée, produit par Gawith, Hoggarth & Co. dans son usine de la ville de Kendal en Angleterre. Des feuilles naturellement sucrées séchées au soleil, associées à des Virginia, sont lentement cuites sous pression avec du sucre d'érable et un peu de rhum jusqu'à former un pain; ce pain est ensuite tranché puis grossièrement émietté. Ces dernières années, pour des raisons de restrictions de dénomination, le produit est proposé dans certains marchés sous l'abréviation "R & M". L'arôme est appliqué avec mesure, sans jamais étouffer la feuille; c'est pourquoi il se rapproche davantage de la tradition anglaise du flake pressé au goût de tabac dominant que des aromatiques américains sirupeux. En bouche, la douceur sucrée foncée de l'érable et l'épice sèche et alcoolisée du rhum se posent sur la base panifiée et fruitée du Virginia; le corps est moyen et la combustion fraîche grâce à la presse. La texture en flake casse se prête par ailleurs à un remplissage sans émiettement préalable.