Cornell & Diehl Kajun Kake

Kajun Kake toma su nombre del perique de Luisiana que contiene y de la forma desmenuzable de kake (pastel) en la que se presenta. A virginias rojos naturalmente dulces se añade perique con moderación, y la mezcla se prensa a la manera tradicional para que los sabores se fundan entre sí. Se presenta en la lata en forma de bloque rectangular que se desmenuza al menor contacto y permite cargar la cazoleta con facilidad. El perique atempera la dulzura del virginia y construye un carácter que evoca la tierra y la turba; surge así un perfil que oscila entre lo dulce y lo especiado, con notas de fruta madura y tierra. No lleva aroma añadido. Como llega húmedo, conviene airearlo un rato tras desmenuzarlo para regular la combustión.