Cornell & Diehl Kajun Kake

Kajun Kake ontleent zijn naam aan de Louisiana-perique die erin verwerkt zit en aan de brokkelige koekvorm waarin het wordt aangeboden. Van nature zoete rode Virginia's zijn met een gematigde hoeveelheid perique gemengd, waarna het mengsel op ouderwetse wijze is geperst zodat de smaken zich met elkaar kunnen vermengen. In het blik ligt het als een rechthoekig blok dat bij de kleinste aanraking uiteenvalt en de kop gemakkelijk vult. Perique temt de zoetheid van de Virginia en bouwt een karakter op dat doet denken aan aarde en turf; er ontstaat een profiel dat heen en weer beweegt tussen zoet en kruidig, met noten van rijp fruit en aarde. Er is geen aromatisering. Omdat het vochtig aanvoelt, is het raadzaam om het na het verkruimelen even te laten luchten voor een gelijkmatigere afbrand.