Cornell & Diehl Kajun Kake

Kajun Kake tire son nom du perique de Louisiane qu'il contient et de la forme de gâteau (kake) effritable sous laquelle il est présenté. Des Virginias rouges naturellement sucrés reçoivent une dose mesurée de perique, l'ensemble étant pressé à l'ancienne pour permettre aux saveurs de se mêler. Il se présente en boîte sous forme d'un bloc rectangulaire qui s'effrite au moindre contact et remplit facilement le fourneau. Le perique tempère la douceur du virginia en construisant un caractère évoquant la terre et la tourbe; il en résulte un profil oscillant entre sucré et épicé, aux notes de fruit mûr et de terre. Il n'y a pas d'aromatisation ajoutée. Comme il arrive humide, il est utile de le laisser s'aérer un moment après l'avoir effrité pour régulariser la combustion.