Jess Chonowitsch

Jess Chonowitsch（據記載生於1947年，卒於2025年11月28日）以超過四十年的從業生涯，成為丹麥學派中被提及最多的名字之一。他屬於將菸斗視為簽名而非品牌的一代：他的菸斗自始至終出自一人之手，製作過程中的任何階段都沒有工廠式的分工介入。

哥本哈根工坊的學徒歲月

他的父親Emil Chonowitsch在二戰結束後不久與妻子在哥本哈根開了一家菸草店，經營二十多年後轉向手工藝，進入Poul Rasmussen的工坊做修復工作。Jess最初的選擇並非菸斗；他曾開始學習獸醫學，但因校舍存在結構問題而中斷學業。1960年代中期，他先是作為暑期工，隨父親一同進入同一家工坊。

他最初幾年都在修復臺上度過；每一支經手修復的菸斗都成為了解材料特性的例項。Rasmussen的教學方式是間接的：他不逐步演示操作，只呈現應達到的結果，走向那個結果的路則留給學徒自己摸索。1967年Rasmussen突然去世後，Jess轉到W.Ø. Larsen工廠，在工頭Hans“Former”Nielsen手下工作。

Sixten Ivarsson的工作臺才是真正的轉折點；有一段時間他上午在Larsen工作，下午在Ivarsson處工作。Ivarsson同樣不作理論講解：他要求學徒按照自己心目中的樣子去做，做完後再加以批評，並期待學徒自己找出每個缺陷的原因。Chonowitsch將這兩年視為其手藝根基的主要來源。同一時期他也完成了為期十八個月的義務兵役。