Cornell & Diehl Chenet's Cake

Chenet's Cakeという名前は、1824年にバーレー葉をペリックに変える製法を発見したとされる農民ピエール・シェネ（Pierre Chenet）に由来する。Cornell & Diehlの Cellar Series に属するこのブレンドは、赤みの強いバージニアを主体とした土台に非常に高い割合のペリックを加えて調製され、昔ながらの崩れるケーキ（クランブルケーキ）状にプレスされる。資料によれば、ペリックの比率はブレンドの3分の1を超える。若いうちは濃厚でスパイシー、重い味わいを見せる。熟成が進むにつれ、プラムやジャムを思わせる甘みが前面に出てくるとされる。