Samuel Gawith St. James Flake Burnt Ends

Burnt Ends es un producto de Samuel Gawith que surge de recoger los extremos sobrantes de la producción de St. James Flake. Conserva la estructura de hoja de la mezcla original: Virginias brillantes se combinan con perique procedente de la región de St. James, en Luisiana; a la mezcla se añade algo de azúcar antes de prensarla y cortarla en láminas. Como los bordes del bloque prensado no producen láminas regulares, se recogen aparte; por eso el producto consiste en fragmentos irregulares y algo desmenuzados en lugar de un flake uniforme. El perfil de sabor se asienta sobre la misma base que St. James Flake: al dulzor a heno y pan del Virginia se suma la especia pimentada y ligeramente a ciruela del perique. Como los recortes proceden de la superficie exterior del bloque, el color y la distribución de humedad son más variables.