Samuel Gawith St. James Flake Burnt Ends

Burnt Ends est un produit issu de la récupération des chutes de bord provenant de la production du St. James Flake de Samuel Gawith. Il conserve la structure en feuille du mélange principal : des Virginia clairs sont associés à du perique provenant de la région de St. James en Louisiane, un peu de sucre est ajouté au mélange qui est ensuite pressé et découpé en tranches. Les bords du bloc pressé ne donnant pas de tranches régulières, ils sont récupérés séparément ; le produit se compose ainsi de morceaux irréguliers, partiellement effrités, plutôt que de flakes réguliers. Le profil de goût repose sur la même base que le St. James Flake : à la douceur de foin et de pain du Virginia s'ajoute l'épice poivrée et légèrement prunée du perique. Les chutes provenant de la surface extérieure du bloc, la couleur et la répartition de l'humidité sont plus variables.