Samuel Gawith St. James Flake Burnt Ends

Burnt Ends is een product dat ontstaat door het verzamelen van de restranden van de St. James Flake-productie van Samuel Gawith. Het draagt dezelfde bladstructuur als het hoofdmengsel: heldere Virginia's worden gecombineerd met perique uit de St. James-streek in Louisiana, er wordt wat suiker aan de mix toegevoegd, waarna het wordt geperst en in plakken gesneden. Omdat de randstukken van het geperste blok geen nette plakken opleveren, worden ze apart verzameld; daardoor bestaat het product uit onregelmatige, deels opgerolde stukken in plaats van uniforme flakes. Het smaakprofiel ligt op dezelfde basis als de St. James Flake: op de hooi- en broodachtige zoetheid van Virginia komt de peperige, licht pruimachtige kruidigheid van perique. Omdat de randstukken van de buitenkant van het blok komen, zijn kleur en vochtverdeling wisselvalliger.