Tabacs
Perique
Un tabac rare fermenté sous pression dans son propre jus, dans des fûts de chêne, dans la région de St. James en Louisiane. Avec son caractère poivré et fruité-sec, on le considéré comme le « poivre » des mélanges.
Le Perique est l'un des tabacs les plus rares et les plus singuliers au monde. Il n'est produit que dans une petite zone située dans la St. James Parish, en Louisiane, aux États-Unis, sur les rives du Mississippi. Ses racines remontent aux traditions de fermentation du tabac des peuples autochtones de la région et aux colons français (acadiens) du XVIIIe siècle.
Fabrication
Ce qui rend le Perique unique, c'est sa méthode de production. Les feuilles récoltées, après un séchage partiel, sont placées en rouleaux dans des fûts de chêne et fortement comprimees. Le tabac fermente pendant des mois dans son propre jus, en milieu prive d'oxygène. Pendant ce temps, les fûts sont ouverts plusieurs fois, les feuilles aérées puis à nouveau pressées. Ce processus, qui peut durer jusqu'à un an, donne un tabac brun-noir foncé, humide, à l'odeur intense.
Le Goût
La signature du Perique est l'union d'un piquant épicé rappelant le poivre noir et de notes de fruits fermentés évoquant la prune, la figue et le raisin sec. Retrohale, on perçoit nettement un effet poivre. Il est puissant en nicotine.
Usage
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Dernière mise à jour:
Source : Pipedia, adapté sous licence CC BY-SA.