ISPEInternational Pipe Encyclopedia

菸絲

調味與加香(Casing & Topping)

賦予煙斗菸絲香氣與風味的兩階段工藝:深入滲透葉片內部的基礎調味(casing),以及在包裝前緊接著施於表面的頂層加香(topping)。

調味與加香是煙斗菸絲生產過程中,將液態香味物質施用於葉片這一兩階段工藝的統稱。在業內,casing(調味)指的是滲入菸絲內部的基礎混合液;topping(加香)則指在包裝前緊接著施於表面的最後一道點綴。這兩個術語常被混為一談;然而它們的目的、施用時機以及在吸食時產生的效果都有明顯區別。

此外,調味並不僅限於芳香型混合菸絲:絕大多數商業煙斗菸絲,包括看似天然的產品在內,都會以不同程度接受調味處理。

調味(Casing)

調味是在加工的早期和中期階段所施用的一種液態混合物。菸絲會被浸入這種"調味液"或透過噴灑方式加以溼潤;隨後靜置以使葉片吸收液體,再在大型旋轉滾筒中進行處理。典型成分包括糖、糖蜜、甘草根、可可以及果汁提取物;具體配方因製造商而異,且大多作為商業機密加以保密。混合液中通常還會加入保溼劑,尤以丙二醇與甘油最為常見。調味的目的並非賦予葉片一種陌生的味道,而是軟化菸絲本身的特性、平衡其苦澀感並豐富其醇厚度;一次調味處理得當,理應難以被單獨察覺。因此,調味常被比作烹飪中的醃製,而頂層加香則更像是澆在做好的菜餚上的醬汁。

頂層加香(Topping)

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來源:Pipedia,依 CC BY-SA 授權改編。