菸絲
菸草醇化方法
介紹將新鮮菸草葉片處理成可吸食狀態的四種基本醇化方法,及各自適用的菸草種類。
菸草醇化方法指的是新鮮採摘的葉片,在變得可供吸食之前所經歷的一套受控乾燥與熟化過程。在醇化(curing)過程中,葉片中的葉綠素被分解,部分澱粉轉化為糖分,顏色也從綠色漸變為黃色、棕色乃至近乎黑色。因此,同一種植株經不同方法處理後,會得到彼此風格迥異的菸草。
四種基本方法
構成煙斗菸絲基礎的各類菸草,傳統上以以下四種基本方法之一進行醇化:
| 方法 | 熱源/乾燥方式 | 時長 | 典型品種 | 突出特徵 |
|---|---|---|---|---|
| 熱風烘烤(flue-cured) | 經管道傳導、不含煙霧的熱風 | 約一週 | Virginia | 高糖分、葉片呈黃色、偏甜 |
| 陰乾(air-cured) | 通風棚內的自然乾燥 | 4至8周 | Burley | 低糖分、堅果味、乾燥 |
| 煙燻(fire-cured) | 硬木炭火所產生的煙霧 | 數日至數週 | Dark Fired Kentucky | 煙燻味、醇厚、勁道強 |
| 日曬(sun-cured) | 直接日照 | 約2至3周 | Şark(東方)菸草 | 辛香、草本、清淡 |
熱風烘烤與"Bright Leaf"
在熱風烘烤(flue-curing)中,葉片是在一個密閉棚內被幹燥的,熱量由外部爐灶經管道(flue)傳導分佈;煙霧不會接觸到葉片。溫度分階段逐步提高:先在約35至40攝氏度使葉片變黃,隨後使葉片及主脈在最高可達75攝氏度的溫度下乾燥。這種快速且不含煙霧的過程能夠保留葉片中大部分的糖分;由此產生的是色澤鮮黃、味道偏甜的Virginia。
據傳,這項技術的誕生源於一場意外。據記錄,1839年,在北卡羅來納州Caswell郡Abisha Slade農場,一名名叫Stephen的黑人鐵匠奴隸,在即將熄滅的醇化爐火中添入了一塊已炭化的木柴,驟然升高的熱量使葉片瞬間轉為鮮黃色;由此產生了被稱為"bright leaf"(亮葉)的菸草。這一方法很快傳播開來,使該地區成為菸草生產的一箇中心。
陰乾、煙燻與日曬
條目後續內容在 App 中
完整的 ISPE 需使用 IPC 帳號開啟。
相關條目
最後更新: