キャベンディッシュ

Cavendishは、その名前が連想させるものとは異なり、タバコの品種ではなく、加工とカットの方式である。乾燥させたタバコの葉——多くはバージニアまたはバーレー——を蒸気と熱で柔らかくし、強い圧力の下でケーキ状に固め、発酵させる。出来上がった色の濃い、柔らかく甘いタバコは、特にアロマティックブレンドの基本的な構成要素とされる。

加工工程と名前の由来

典型的なキャベンディッシュの製造では、タバコはまず蒸される。これにより葉の気孔が開く。続いて葉はケーキ状に圧搾され、火または蒸気で加熱されて発酵にかけられる。発酵が完了するとケーキは薄く切られ、ブレンドの準備が整う。この工程により葉に含まれる天然の糖分がカラメル化し、タバコの強さが和らぎ、甘さが際立つようになる。

名前は16世紀のイギリス人航海士サー・トーマス・キャベンディッシュに由来するとされる。伝えられるところでは、キャベンディッシュは1585年のバージニア航海の際にタバコの葉を砂糖で湿らせてきつく巻いたところ、こうして保存されたタバコの味が著しく良くなったという。ただしこの逸話の裏付けは乏しく、後から付け加えられた起源伝説である可能性が高い。確かなのは、今日この名前が世界中でこの加工方法を指す言葉として使われているということである。